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蜂蜜底下的白色是什么东西?
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  发表于 2017-09-07  

蜂蜜有白色的沉淀,在蜂蜜瓶下面一层,这是怎么回事?

蜂蜜白色沉淀是蜂蜜的结晶,是蜂蜜在温度较低的环境形成的结晶体,是非常正常的蜂蜜的一个物理变化,不是蜂蜜中掺入白糖,也不是蜂蜜造假,只是蜂蜜的一个形态变化,对蜂蜜的品质无影响。

为什么会形成蜂蜜沉淀 蜂蜜中只要含有两种糖类,都是单糖,它们是葡萄糖和果糖,其中葡萄糖有结晶的特性,在环境温度低于15摄氏度以下的时候,蜂蜜中的葡萄糖就会析出晶体,蜂蜜中析出的葡萄糖结晶沉淀到蜂蜜底部就形成了白色的沉淀。

大多数蜂蜜的结晶体是白色的,但不是所有的蜂蜜结晶都是白色的,比如枣花蜜的结晶体就是暗黄色的,蜂蜜的结晶速度、结晶以后的颜色和状态都跟蜂蜜品种有直接的关系,根据蜂蜜品种的不同蜂蜜结晶后的状态也是不同的。


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